馬爾地夫蜜月點滴

IMG_0205-1.JPG  

都說是失敗之作了 還是要來記錄一下就是了

總覺得下次會更好!

上週去永和的韓國街買了做Kimchi的材料後

就興致勃勃的回家動手DIY

花了我一個晚上的時間

我的失敗之處就是:放太多鹽巴來醃漬大白菜了!

大概放了快半包的鹽吧~不鹹死才怪

本來將滿是鹽巴的大白菜用大量清水沖洗時

我有嚐一下味道 原以為是ok的

所以才很放心的將辣椒粉 蒜泥 薑末 魚露 糖...通通拌進去

但努力攪拌後 嚐了一口 卻被嚇到:也太鹹了吧!!!

當下只好隨便撈出一些大白菜 重新用水沖洗

然後又多放了一些糖 整個開始亂弄

後來還加入了一些梨汁

儘管已經醃了4天 味道還蠻香的 聞到口水都快流出來

可是真的太鹹了 每吃一口 都覺得腎臟會壞掉

而且因為部分辣粉被我洗掉了 嚐起來也不辣

我其實很想把那罐泡菜拿來煮湯或炒豬肉片

但又怕自己吃了會拉肚子

在此 還是分享一下韓國商行提供的泡菜作法:


食材:

       1.大白菜

       2.韓國辣椒粉

       3.魚露

       4.蔥段

       5.蒜泥

       6.糖

       7.薑末

       8.鹽巴(醃漬用)

作法:

       1.將大白菜抹上鹽巴 醃漬約3小時脫水

         (千萬不要放太多 邊做時要嚐一下味道 適度調整

            太鹹就再沖水)

IMG_0203.JPG  

       2.將大白菜上的鹽巴用清水沖洗約2-3次以上

         嚐味道 看會不會太鹹 可多沖幾次水

       3.最後一次用冷開水沖洗

IMG_0204.JPG  

       4.將2~7跟大白菜一起攪拌 會變得紅通通低

IMG_0202.JPG  

       5.(有些食譜有加梨子汁或蘋果汁)好像也不錯齁!

       6.參考小小米桶的寫食廚房 依氣溫先在室溫下稍微發酵

          再放入冰箱冷藏



詳細細節就參考人家專業的食譜吧!

創作者介紹

幸福小野豬 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 板主
  • 今天煮了泡菜年糕湯 有加了少許的自己醃的韓國泡菜 赫然發現~煮湯後 就不鹹了!但是也赫然發現:泡菜根本沒有醃入味唷!該不會是因為太鹹 加上我根本做好直接丟冰箱 沒有發酵吧??