豬圈

這是第二次進行吃吃的轟趴

因為是台式菜色 所以大多數調味料都是家裡就有的了

不過這次我因為前一晚喝了觀音拿鐵 結果到凌晨4點多才睡著

隔天一大早又去參加豆妹的家長日

所以到了下午已經是靈肉分離 沒有精神好好學做菜了

這次主廚同樣是阿昀師 地瓜圓則由+1製作

我非常好奇蘿潔塔的搶飯滷肉 因為那陣子似乎在煮婦界造成小風潮

剛好農曆年前到沖繩玩 特地買了包沖繩黑糖來做這道菜

而香料也很好買 一般的中藥行就有了

本來想當場好好學四神湯 不過一方面原來他的前置作業還蠻多

阿昀師先在家裡弄好了 來我家就直接開煮

來記錄一下這次的菜色:

1.搶飯滷肉參考食譜

我們用電鍋燉煮 燉了大概2-3小時 

不過我覺得我的黑糖加太少 吃不出甜香味

但八角茴香花椒白胡椒真的好香喔~~~

只是也許調味的比例還要再調整一下 阿昀師說~他覺得還好沒有到傳說中的那麼搶飯

2.幼兒版四神湯

查了一下網路資料 幼兒是可以吃四神湯的 只要不要放茯苓跟當歸就好

這一味湯還可以防小兒過敏喔!

結果豆妹居然很愛吃裡面的豬腸 說那叫QQ

阿昀師的料太豐富 加上小火燉煮蠻久 湯頭已經變成濃稠

可以再多加水 才會像外面賣的那樣的湯頭

3.番茄炒蛋參考食譜

這道是我特別指定的 因為我非常愛吃蕃茄炒蛋

可是平常沒機會吃到我喜歡的口味的 我喜歡有點酸偏甜口味的 向外面自助餐的那種

經過阿昀師提點 他說番茄醬是必要的 不可省略 這次我就拿了婆婆從沖繩超市帶回來的番茄醬來加

煮的時候可以試一下口味是否ok 太甜或太酸都可以調整 這次煮出來的頗下飯 已經是我喜歡吃的口味囉!!

阿昀師指點說 可以把部分番茄先用水煮滾去皮 煮成番茄糊 可以更增加口感 但這次我沒那麼搞剛 我也沒加太白粉

4.紫心/黃肉地瓜圓

因為有跟豆阿媽提到我們要做地瓜圓 好奇紫心是怎麼樣的

所以她就去市場買了幾條紫心地瓜給我 60元/一斤 感覺不便宜

阿昀師說紫心地瓜比較Q

果然 一樣的地瓜與木薯粉的比例 紫心的真的比較Q

好好吃喔~~

這道甜湯 有小撇步

就是甜湯跟地瓜圓要分開煮 湯才不會稠稠糊糊的

而且煮紫心地瓜時水呈現紫藍色 看起來也有點詭譎

還是跟甜湯水分開煮比較好

地瓜圓煮滾浮上來後 裝到碗裡時可加入冰塊跟涼水 增加Q度

4.月亮蝦餅參考食譜

這道菜某人很愛 幾乎在外面泰式料理餐廳有看到就必點

豆阿嬤也在家裡做過 感覺不難 所以我也想學

而且材料也很簡單~~這道菜事後得到豆妹極高評價

這個食譜中 我只用到了蝦子 另外買了花枝增加口感 (皆一半剁泥一半保留顆粒)

沒有用蛋白(因為不知道剩下的蛋黃要幹嘛) 而用太白粉增加黏性

這次試作的心得是:不要用越式春捲皮做 因為我們用少油煎 不是用炸的

結果春捲皮吃起來是軟軟的 少了酥脆口感 

其實用水餃皮(剛好做一個小圓餅) 餛飩皮 春捲皮 一般捲餅皮 都可以做

而且應該會比較酥脆

這頓家常下飯菜晚餐 我們從下午2點半開煮弄到6點 真的好會煮

大家吃完晚餐 就吃阿昀師帶來的起司蛋糕 這天是農曆生日

這次多了粿婦來 整個又更熱鬧了!!

吃吃的 Round2成功!!