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今天帶著豆妹去逛媽媽魚 打算買去骨雞腿排

結果看到小包裝的米粉 又看到有金勾蝦(蝦米)

決定晚餐來炒米粉

乾香菇我是在全聯買的 本來想找看看香蔥油酥 但一時沒看到就沒買

來記錄一下第一次試做炒米粉

食譜我是參考矽谷美味人妻 這個版本的食材很簡單很好準備

還有icook裡的食譜:古早味炒米粉

不過 因為我買的純米粉包裝上有寫 要炒米粉的話 只需要用冷水沖泡就好

我就沒有按照這食譜用滾水煮米粉了

因為是廚房初學者 我很需要精準的度量衡 包含食材是幾人份的 都很需要知道

大概查了一下 再看看我買的純米粉包裝說明 200G共4份(塊) 我想~~應該就是1份是1人份

我這次是做3人份

食材:

1.梅花豬肉片 

2.金勾蝦米

3.乾香菇洗淨泡熱水(泡香菇的水有拿來用)

4.紅蘿蔔絲

5.蒜末

6.高麗菜切塊

調料:

1.醬油

2.烏醋

(查了一下食譜 比例大概醬油2 烏醋1)

 

我先熱鍋下油 丟下蒜末 蝦米 香菇 爆香

此時已經聞到香噴噴的味道了~~

接著放下紅蘿蔔絲 再下豬肉片 把肉炒熟

丟下高麗菜 我邊炒就邊淋下香菇水

後來還是有用濾過水 因為怕香菇成分太多 某人不能吃

我有蓋鍋蓋悶一下 把高麗菜炒軟 要保持有湯汁的狀態

(直覺米粉很吃水 而且我喜歡濕濕的口感)

接著我把醬油跟烏醋拌入 悶炒

純米粉我已經先用冷水沖泡弄散一些些

此時就下鍋了 再用筷子跟鍋鏟不停攪拌

可看情況加入水 要記得試味道

但每次我都好怕焦掉 不敢慢慢試 覺得有鹹味 有熟 就想關火了

 

結果我裝了3盤 第1盤某人的 居然有比較重的麻油味(我用麻油炒)

覺得米粉不夠入味 也不夠濕潤 醬油跟烏醋可以再下重一點

蝦米跟香菇 這次的量ok

我的肉片下了一整盤 吃得好夠味 但好像肉絲比較適合耶?? 

我有幫豆仔剪小塊一點 因為他嚷著太大口 咬了還是吞不下

 

我個人是很愛吃炒米粉的 豆斗看來也很愛吃 這次炒米粉吃光光

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以後又多一道可以養活豆的餐食了

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