豬圈

都說是失敗之作了 還是要來記錄一下就是了

總覺得下次會更好！

上週去永和的韓國街買了做Kimchi的材料後

就興致勃勃的回家動手DIY

花了我一個晚上的時間

我的失敗之處就是：放太多鹽巴來醃漬大白菜了！

大概放了快半包的鹽吧～不鹹死才怪

本來將滿是鹽巴的大白菜用大量清水沖洗時

我有嚐一下味道 原以為是ok的

所以才很放心的將辣椒粉 蒜泥 薑末 魚露 糖...通通拌進去

但努力攪拌後 嚐了一口 卻被嚇到：也太鹹了吧！！！

當下只好隨便撈出一些大白菜 重新用水沖洗

然後又多放了一些糖 整個開始亂弄

後來還加入了一些梨汁

儘管已經醃了4天 味道還蠻香的 聞到口水都快流出來

可是真的太鹹了 每吃一口 都覺得腎臟會壞掉

而且因為部分辣粉被我洗掉了 嚐起來也不辣

我其實很想把那罐泡菜拿來煮湯或炒豬肉片

但又怕自己吃了會拉肚子

在此 還是分享一下韓國商行提供的泡菜作法：

食材：

       1.大白菜

       2.韓國辣椒粉

       3.魚露

       4.蔥段

       5.蒜泥

       6.糖

       7.薑末

       8.鹽巴（醃漬用）

作法：

       1.將大白菜抹上鹽巴 醃漬約3小時脫水

         （千萬不要放太多 邊做時要嚐一下味道 適度調整

            太鹹就再沖水）

       2.將大白菜上的鹽巴用清水沖洗約2-3次以上

         嚐味道 看會不會太鹹 可多沖幾次水

       3.最後一次用冷開水沖洗

       4.將2～7跟大白菜一起攪拌 會變得紅通通低

       5.（有些食譜有加梨子汁或蘋果汁）好像也不錯齁！

       6.參考小小米桶的寫食廚房 依氣溫先在室溫下稍微發酵

          再放入冰箱冷藏

詳細細節就參考人家專業的食譜吧！